久しぶりに燻製でも作ろうと思い立つ
好みは分かれますが燻製って美味しいですよね。
最近はあまり作ってなかったし、久しぶりに食べたいと思ったのですよ。
スモーカー(燻製器)はユニフレームのFS-400なんかも持っていますが、燻製はお手軽な熱燻が多い。
なので普段はスノーピークのコンパクトスモーカーを使っています。
スモーカーには色々な種類がありますが、熱燻ならコンパクトスモーカーがおススメだと思います。
理由は網が2段に分かれている事。
温燻用スモーカーなら多段式は当たり前ですが、熱燻用スモーカーでは少ないんですよね。
コンパクトスモーカーなら、同じようなサイズのスモーカーと比較して1度に2倍の量の燻製が出来ます。
下段
この日はいつもと違うヤツを燻製してみよう。
何でもチャレンジ出来るのが燻製の良いトコロですよね。
なんちゃって子持ちシシャモで行ってみます。
上段
チーズはお手軽＆定番で外せない食材。
右上の緑の物体は枝豆です。
燻製の準備を見ていた奥さんがブッ込んで来たヤツ。
当然今まで燻製した事は無く、お試しですよ。
さて始めますかね。
バーナーは今まで使っていたユニフレームのUS-Dを更新。
SOTOのST-330 FUSIONに変更しました。
マイクロレギュレーターに心酔です。
2段の網をセットして加熱開始。
US-Dより集中タイプのバーナーヘッドなせいか、加熱を始めて煙が出てくるのがスッゲー早い。
後はフタをして弱火で10分待ちます。
加熱時間は10分くらいですよ。
フタについてる青いヤツは、内側に付けたキッチンペーパーを押さえておく磁石。
フタの内外で挟んでるワケです。
燻製には水分が大敵なので、少しでも水分を減らそうとする涙ぐまし努力です。
風が結構あるんですが、耐風タイプのヘッドが自慢のST-330は安定したトロ火が可能です。
ちなみに砂井家の燻製風景。
玄関先でやってます。
イイ天気だな～ ( ´∀｀ )
10分後
さて、時間ですのでフタを開けますよ。
パッカ～ン↓
チーズは良い色ですね。
失敗も少ないのでおススメ食材。
枝豆は、まぁ、分かりません。
シシャモは燻製色が付いています。
熱燻なので火は通っていますが、パリっとさせたいので炙りたい。
明日BBQするので軽く焼いてみよう。
その日の晩。
チーズは安定した、間違いない味です。
強めの香りが好きなので桜チップですよ。
意外だったのが枝豆で、思ったより美味い (笑)
奥さんも気に入ったようなのでまだ作ってみよう。
次の日のBBQ
シシャモの写真撮るの忘れた～ (;´Д｀)
でも皆さんの評判は上々でした。
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