北陸では一番好きなラーメンです
先日は気温34℃の猛暑でしたが、職場の同期と福井ラーメンツーリングに行ってきました。
砂井さんが「北陸No.1」と言って憚らないおススメの激ウマラーメン「大市」さんです。
しかしコロナ騒ぎの辺りから夕方の営業が無くなってお昼の10：30～13：30の3時間のみ。
定休日も月曜火曜の2休から水曜もお休みになって3休になっています。
更にここ最近は臨時休業も多くなってきたので少し心配でした。
最近は2回連続で臨時休業に当たってしまっていましたが、この日は3度目の正直で営業していました。
2回失敗した際、次は「3度目の正直」なのか「2度ある事は3度ある」なのかは神のみぞ知る。
同期の薬星さんにこのお店の素晴らしさを熱く伝えます。
砂「小学生以下のお子様は入店できない」
砂「厨房内の店長に話しかけないで」
砂「店内に大量に貼ってある注意書きをよく読んで」
砂「動画撮影とか禁止だよ」
薬「この店大丈夫か？(;´･ω･)」
メニューとか詳しくは過去記事で↓
数ヵ月ぶりの大市ラーメンです。
ラーメンの味的にもそうですが、特徴的な「ふりかけ」を堪能する為にライスは必須。
麺も好きな食感です。
ホントはもう少し硬めだとなお最高なのですが、残念ながら麺の硬さは変更は出来ません。
順調に食べ進め、濃厚なスープで休憩？していると、ふと気が付きました。
砂「スープから脂が臭うな？」
僅かな差ですが、依然と比較してスープの白濁が濃くなり、黒っぽい背脂？からは豚の脂の臭いが少し気になります。
ちなみに良い「におい」には”匂い”を使い、不快な場合は”臭い”を使うそうです。
比較として去年のスープ写真↑です。
コッテリなスープには僅かに透明感があり、浮いている固形の脂は白くて豚の脂臭はありません。
うーん、美味しいのは美味しいんですが、脂臭が増えたからかオッサンストマックに重くなった気がします。
同期の薬星さんも「美味いけど腹に溜まるね」と申しておりました。
マズくなった、と言うのではなくご主人さんの体調は大丈夫なのか？と少し心配になります。
ご高齢だし、営業時間の短縮と臨時休業の多さからひょっとして調子が良くないのかもしれません。
大市さんのラーメンは最初食べた時は衝撃を受ける程美味かったので、なんとか後継者とか据えて長く続けて欲しいと切に願います。
営業時間：10：30～13：30
定休日：月～水曜日
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